Ingredientes do peixe:

1 kg de salmão (sem pele, só o filé limpo);

2 beterrabas raladas;

2 limões tahiti ralados (só a casca);

300 g de sal grosso.

Ingredientes do molho:

Suco de 1 laranja;

1 colher de sopa de wasabi;

1 colher de sopa de mostarda amarela;

1 colher de sopa de molho de peixe.

Modo de preparo:

Misture o sal, a beterraba e o limão e coloque no salmão envolvendo-o todo. Deixe na geladeira coberto com filme por pelo menos duas horas. Após o período marinando, lave o salmão em água potável e reserve. Para servir, corte o salmão em fatias finas estilo sashimi ou se preferir corte em estilo carpaccio (mais fininha). Coloque o molho e sirva ao lado de gomos de tangerina cortados ao meio. A ideia é degustar passando o salmão nos gomos de tangerina e no molho.