INGREDIENTES:

1 filé de robalo

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 limão-taiti

Tomilho

1 manga

1 cebola roxa

Coentro

1 colher de café de alho

1 pimenta dedo-de-moça

1 pedaço pequeno de gengibre

1/2 copo de água

Pimenta-do-reino

Pêssegos

Azeite

MODO DE PREPARO:

Limpe o filé de robalo. Em um recipiente, misture o sal, o açúcar, as raspas de limão e o tomilho. Cubra o filé com essa mistura e leve à geladeira por 10 minutos.

Leite de tigre: descasque e corte a manga em cubos. Bata no liquidificador com o suco do limão, 1 colher de sopa de cebola roxa picada, uma pitada de coentro, o alho, um pedaço da pimenta e o gengibre. Acrescente pimenta-do-reino e sal a gosto.

Corte os pêssegos em fatias e pique mais coentro e cebola roxa para a finalização. Retire o robalo da geladeira, lave em água fria, seque e corte em fatias finas.

Montagem: espalhe o leite de tigre no prato, disponha as fatias de robalo formando leve volume, coloque os pêssegos por cima, regue com um fio de azeite, finalize com coentro, cebola roxa e algumas gotas de limão.

Bom apetite!