INGREDIENTES:

2 ovos

Azeite

Pesto

Coentro ou salsinha

Sal a gosto

1 limão

4 fatias de pão

Queijo meia cura ou parmesão ralado (a gosto)

MODO DE PREPARO:

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes, depois misture delicadamente com o queijo ralado.

Unte uma assadeira com azeite, faça dois montinhos com as claras batidas e faça um furinho no meio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 3 minutos.

Enquanto isso, prepare o pesto: bata no liquidificador o pesto com o coentro ou a salsinha, 1/2 xícara de azeite, uma pitada de sal e o suco do limão até formar um molho homogêneo.

Retire a assadeira do forno, e delicadamente, coloque as gemas. Tempere com sal e volte ao forno por mais 2 minutos, ou no ponto da gema que você preferir.

Doure as fatias de pão na frigideira ou no forno, e coloque as nuvens em cima dos pães temperando com o pesto por cima.

Sirva as nuvens de ovos acompanhadas do pesto e dos pães crocantes.

Bom apetite!