Ingredientes:

1/2 L de leite;

125 g de creme de leite;

50 g de queijo catupiry;

100 g de queijo prato;

50 g de queijo provolone;

50 g de queijo parmesão;

75 g de farinha de trigo;

75 g de manteiga;

1 kg de escalopes de file mignon.

Modo de preparo:

Misturar a manteiga derretida com a farinha. Ferver metade do leite, juntar os queijos, deixar derreter bem, e juntar o resto do leite. Colocar a farinha e a manteiga na mistura e deixar engrossar. Juntar o creme de leite, sem deixar ferver, para não formar grumos. Experimentar o sal. Grelhar os files e colocar o molho por cima.