Ingredientes:

Para o molho curry:

• 1 colher de óleo vegetal
• 50g de pasta de curry vermelho (ou pasta de curry tradicional)
• 150ml de água
• 80g de açúcar mascavo
• 400g de leite de coco
• 1/2 maço de coentro bem picadinho
• Suco de 1/2 limão taiti

Para o camarão:

• 400g de camarão limpo
• Óleo vegetal para fritar
• Sal a gosto

Para servir:

• Arroz branco
• Flocos de coco para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Frite a pasta de curry vermelho em uma colher de óleo vegetal até liberar os aromas. Adicione 150ml de água e misture bem até a pasta se dissolver completamente. Acrescente o açúcar mascavo, o leite de coco e o coentro picadinho. Quando o molho estiver fervendo, adicione o suco de meio limão taiti e reserve.

Em outra panela, aqueça um pouco de óleo vegetal, tempere os camarões com sal e frite até dourarem bem. Com os camarões dourados, acrescente o molho curry reservado e deixe ferver novamente para incorporar os sabores.

Sirva com arroz branco e finalize com flocos de coco por cima.

Bom apetite!