Ingredientes:

3 ovos
Salsinha
Champignos salteados na manteiga
Sal
Manteiga
Rúcula
Parmesão ralado

Modo de preparo:

Comece batendo os ovos em uma tigela, temperando-os com sal e salsinha fresca picada. Aqueça uma frigideira com manteiga até derreter e despeje a mistura de ovos. Cozinhe em fogo baixo até que o omelete esteja firme. Em seguida, deslize o omelete para um prato e vire-o rapidamente sobre outro prato para que a parte dourada fique voltada para cima. Para finalizar, decore com folhas de rúcula, os champignons, queijo parmesão ralado e uma pitada adicional de salsinha fresca.